一、以前听说木薯如果处理不当吃后会中毒,所以,把皮削得比较深,在切片后用水泡了一段时间,而且也独立地焯过水才炒,这样处理吃过后无任何不良反映,感觉这种处理办法还行;
二、材料经过焯水,只要大火爆炒片刻就可以了,不过炒得过久,菜就不爽了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 把木薯切成片;用清水泡一小时;
- 2. 把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片;
- 3. 将半锅水烧开,加适量油、盐,将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水,焯好后滤水;
- 4. 再利用刚才的那锅水再烧开,将木薯片焯水;
- 5. 木薯片焯完水后捞起,放进冷水里泡,再滤水;
- 6. 另起锅,把火腿爆香,出锅备用;
- 7. 再起锅,锅热放油和蒜头姜片,爆香;
- 8. 倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹,点放精盐、胡椒粉和一点点糖,撒适量料酒,快速兜匀即可出锅。
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