主料:
辅料:
步骤:
- 1. 猪蹄,去毛,洗净,剁成块。
- 2. 锅中烧开水,放入姜片,葱段,倒入少许料酒,放入猪蹄,煮去血水,浮末。水开煮三四分钟就可以了。
- 3. 捞出煮好的猪蹄,放入凉水中冲洗干净。(用凉水可以让肉皮更紧实)
- 4. 锅中放油,放入冰糖,小火熬化,放入沥干水分的猪蹄,翻炒,使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片,炒一会儿,加入清水。
- 5. 把猪蹄和汤水一起倒入高压锅,放入八角,花椒、桂皮、白芷、草果、香叶,山楂干,加入足量的清水。
- 6. 高压锅上汽后,压半个小时。打开锅盖后放入盐调味,再煮五分钟收汁就完成了