煮春笋里放白酒、白醋主要是去其苦涩。猪油主要是汤更香更浓白,不用放味精。此汤非常非常鲜香,值得一试。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鲈鱼洗净,在鱼身上正反面各横切两刀,春笋、芋艿切滚刀块备用。
- 2. 鲈鱼下油锅稍煎下,然后放入水、葱姜、白酒、白醋、猪油、盐大火煮开一会,转中小火煮。
- 3. 另起锅,锅中放水,放入笋,加少许白酒、白醋、油大火煮开后5到10分钟,然后放入芋艿、盐煮2分钟关火。
- 4. 把煮过的笋、芋艿盛起,再放入鱼汤中煮制一会,即可成品。
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煮春笋里放白酒、白醋主要是去其苦涩。猪油主要是汤更香更浓白,不用放味精。此汤非常非常鲜香,值得一试。