1.  准备好材料，我一直用的是长茄子，卖菜的人说长得好吃

2.  我家口味一直比较偏辣，所以我放的是朝天椒，洗净切碎，去籽，不然炒菜不利索

3.  洋葱剥去外皮，切均匀的小块备用，切的时候小心哦，我可是眼睛一直在流眼泪

4.  姜和蒜切末备用，不要切的太大，均匀即可

5.  茄子切成长短一致的条，不喜欢吃皮的可以去掉，不过本人建议最好不要哦

6.  盆子里装适量水，放一勺盐，融化后把茄子放进去浸泡一下

7.  十分钟后茄子滤干水分入油锅过油，时间不要太长

8.  两分钟后捞出茄子备用.......

9.  锅里留底油，下入姜末，蒜末，洋葱末，翻炒出香味

10.  然后放入香辣酱和蒜蓉酱翻炒，没有蒜蓉酱的可以不放，我是为了更好的入味才放的

11.  加进茄条，适当的翻炒均匀

12.  加入早已用白糖，味精，老抽调好的汁放入锅中用小火稍烧入味

13.  茄子入味后加调好的水淀粉勾芡即可，起锅，撒入葱花即可

14.  看着就好吃吧，哈哈，我们家是全吃光光了...