1. 猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水；

2. 锅中加水加1大勺料酒，放入猪肝焯水。

3. 锅中加清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 香叶 葱姜 烧开，放入焯水的猪肝，加适量的酱油和盐，大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。

4. 大蒜去皮剁碎，加入酱油、 香醋、 香油搅拌均匀成料汁；

5. 把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可