1、熬制时加水是为了让猪板油受热均匀，而且不糊锅。
2、加白酒是为了给猪板油去腥，使之熬制的猪油更香。
3、熬制的过程中如果油蹦溅的有点厉害，可适当的加一点盐。
4、如果想长时间的储存猪油，可在刚熬好的猪油中加入少许的黄豆。
主料：
- 猪板油适量
辅料：
- 白酒适量
步骤：
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1. 首先选猪板油色泽肉粉白，反面有薄膜包裹的，切开后肥腻厚实。![]()
2. 然后用温水把猪板油的表面洗净。![]()
3. 把猪板油切成片状或者条状，切之前最好把刀磨快。![]()
4. 放入锅中，我是因为油有七八斤，炒锅一次装不下，所以选用不锈钢锅，锅深而且还不宜把油溅出。![]()
5. 往猪板油中加入一碗清水、一勺白酒，先开大火不断的把板油翻动均匀，等锅中开始出油时，开小火慢熬，中途也要时不时的翻动一下，使之受热均匀。![]()
6. 等锅中的油渣微黄，猪油呈现金黄色即可关火。然后用漏勺舀出油渣压出里面剩余的油，最后倒出猪油。![]()
7. 等猪油冷却凝固后呈现奶白色就好了。
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