1,生猪蹄买回来后,把残留在表皮上的猪毛再用镊子夹出来。用小刀刮一遍表皮后,冲洗干净。
2,氽水后猪蹄捞入冷水里,再用小刀刮一遍表皮,反复冲洗干净至表皮清爽不粘手。
2,氽水后猪蹄捞入冷水里,再用小刀刮一遍表皮,反复冲洗干净至表皮清爽不粘手。
主料:
- 猪蹄4个
辅料:
步骤:
- 1.猪蹄拔去残留的猪毛,刮洗干净,中间劈开一分为二
- 2.锅内加适量清水,水烧开后加入猪蹄
- 3.煮四五分钟,氽水去血沫腥味
- 4.捞出后用清水冲洗,同时用小刀把外表皮刮一遍,再用清水冲洗干净,至表皮清爽不粘手
- 5.炒锅加少许食用油,小火烧热后加入适量白砂糖,炒制焦糖色。
- 6.用铲子不停的翻动至颜色渐深红色,第一个猪蹄都均匀上色后关火
- 7.高压锅内加适量水,酱油、精盐、桂皮、大料葱姜等调味料。盖上盖子、加压力阀,开锅后改小火煮40分钟
- 8.醇香酥软的红烧猪蹄制作完成
- 9.摆盘,来张特写