18300 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏

标签:

清明节 蒸锅
  “春天在那里呀、春天在那里、春天在我的味道里~~~”
春天是让我又恨又爱的季节,讨厌春天里的阴雨天、喜欢春天那雨后的阳光和野菜<...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 30-45分钟

主料

艾叶1250g 糯米粉1000g

辅料

 
适量 煮肉馅适量
砚水40g

艾糍的做法步骤

1.洗干净、准备好新鲜的艾叶

2.锅里加入适量的水和砚水

3.锅里加入水和砚水烧沸,烧沸后可以看到水是带黄黄的

4.加入处理干净的艾叶焯水,一直煮至艾叶根也变烂(大约用三至五分钟)

5.煮烂后的艾叶倒出

6.拿出滴干水(等冷一点再压干点水份)

7.压干水份后(不用压太干),压出的艾叶水可以留着先

8.加入油搅拌艾叶

9.用油拌好的艾叶

10.加入糯米粉和粉,中间如果太干可以加入少量刚压出的艾叶水

11.和好的粉团

12.蒸笼表面刷层油

13.取适量的小粉团做成要包的形状

14.加入包的馅料(馅料可以教参我的菜谱中蒜香肉丝萝卜干或换成自己喜欢的)

15.包好三分之一了

16.冷水入锅蒸15至20分钟,按个人包的大小来订

17.美味的艾糍可以开吃了

小贴士

1.不喜欢咸的可以包芝麻花生馅
2.包的形状也可以按个人喜欢的包(我包的是家乡老一代人包的做法,咸的带个小尾巴,甜的就是圆圆的)
3.喜欢吃香口点的还可以用油炸,不需要蒸

©本菜谱的做法由 miracle0401 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情