1、因为鱼头比较新鲜,所以清炖或清蒸是保持鲜味的最佳烹制方法。
2、这个鱼头的皮很厚,几乎和猪肉皮差不多。
2、这个鱼头的皮很厚,几乎和猪肉皮差不多。
主料:
- 大鱼头半片
辅料:
步骤:
- 1.把鱼头洗净。
- 2.去除鱼鳃等杂物。
- 3.把葱姜切大块。
- 4.热油,炒香葱姜。
- 5.放入鱼头煎制去腥。
- 6.旺火,烹入香醋。
- 7.加适量生抽。
- 8.加入适量清水。烧开后,撇净浮沫,炖制10分钟。
- 9.把鱼头翻面,加盐调味,再炖制8分钟。
- 10.旺火稍稍收汁,即可关火。
- 11.把大鱼头盛入盘中。
- 12.把锅中的葱姜及剩余的汤汁浇上即成。