猪皮的毛要清理干净。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.肉皮洗净,去毛和油脂,我当初让卖肉的师傅给刮过了。如果还有没清理干净的可在焯水后再清理一次。
- 2.八角,桂皮洗净,姜切片。
- 3.锅中加水,放入肉皮,姜,老酒。大火烧开,撇去浮沫,中火煮10分钟。
- 4.沥出肉皮,冷水冲洗干净。
- 5.再次用镊子把毛拔干净,待肉皮稍冷确后用刀把边角油脂片掉。
- 6. 把所有肉皮切丝。
- 7.把肉皮放入高压锅,加水至刚淹没肉皮,放入八角桂皮姜片,葱结,生抽,老抽。
- 8.大火10分钟,转小火30分钟。
- 9. 胡萝卜刻成花瓣状。
- 10. 入汤锅煮10分钟。
- 11.加入青豆煮5分钟。
- 12.倒出沥干水分。
- 13.打开高压锅夹出姜片,八角,桂皮,大火收干水分,倒入青豆煮到粘稠。
- 14.胡萝卜装入长方形容器。
- 15. 将煮好的肉皮装入容器,放冰箱冷藏,第二天就能切片装盘了,蘸自己喜欢的调料吃。