1.  买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。

2.  准备好调整料。

3.  焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。

4.  大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。

5.  把猪皮捞出稍凉后切成丁。

6.  再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。

7.  烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。

8.  倒上适量的料酒提味。

9.  撇去浮沫。

10.  再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。

11.  捞出大葱和大姜片。

12.  倒入盆内凝固一夜即可。

13.  吃时切条切片都可，是下酒的美味小菜。