主料:
辅料:
步骤:
- 1. 牛奶倒入面包桶内。
- 2. 蛋液倒入面包桶内。
- 3. 炼乳倒入面包桶内。
- 4. 白糖倒入面包桶内。
- 5. 盐倒入另一角。
- 6. 倒入高筋面粉。
- 7. 中间用手指按一个坑,倒入发酵粉。
- 8. 启动和面程序,取出一小块面团,此时面团达到完全阶段。
- 9. 加入软化的黄油,启动一个和面程序,23分钟。
- 10. 和面结束,取出一块面团,看看是否达到扩展阶段,就是俗称的“手套”。
- 11. 取出面包桶里的搅拌棒,将面团稍加整理。盖上保鲜膜。启动发酵阶段。冬季第一次发酵大概要一个半小时左右。发酵至两倍大。取出排气,分割成四等份,滚圆静置10分钟。
- 12. 擀成长椭圆形后用手整理成长方形,底部再压扁。
- 13. 翻面,铺上一层蜜红豆,上下多留一点空隙。
- 14. 自上而下卷起来。
- 15. 卷好后排入面包桶。
- 16. 启动发酵程序,60-80分钟。
- 17. 准备墨西哥糊:蛋液、糖粉、融化的黄油、低粉混合均匀,装入裱花袋待用。
- 18. 挤在发酵好的面团上。
- 19. 再铺上一层蜜红豆。
- 20. 启动烘焙键,选择40分钟,我大概烘焙了32分钟左右就关掉了电源。
- 21. 爱心大面包。