1、和面的水温要掌握好,溶解发酵粉用的水温度不能高,28-30度之间,太高会把酵母烫死没有效果。
2、二次发酵别忘了,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
3、面团分成两部分,别忘了卷香肠的那块面要提前留出来。
4、香肠段,底部沾水再放入披萨盘里,粘的更牢靠。
5、披萨酱可以自己做也可以购买,或者像小狼这样,用番茄沙司代替。
6、披萨里的馅料,可以根据个人喜好自由添加和搭配,但是不要放水分过多的食材。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备面粉,加入盐、糖混合均匀。
- 2. 将面团揉到表面光滑,软一些的面团即可。
- 3. 然后加入黄油揉至扩展(刚开始揉的时候可能很不好揉,没关系,最后直至黄油完全被吸收进去就可以。)
- 4. 揉至面团光滑后,即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低,我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的。
- 5. 利用面团发酵的时间准备馅料。
- 6. 将马苏里拉奶酪切成细条状。
- 7. 当面团发酵至1.5--2倍大,用手指蘸干面粉插入面团内,小洞不立即回缩即成基本发酵面团。
- 8. 和好的面发酵至两倍大后,排气滚圆,切下三分之一做花边。
- 9. 将三分之二的面团揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼。
- 10. 披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油。
- 11. 将面饼放入披萨盘。
- 12. 剩下三分之一的面团,揉成光滑的面团,擀成长方形面饼,放上香肠。
- 13. 慢慢卷起,用刀将香肠卷切成3厘米左右的段。
- 14. 将香肠段底部沾水,放在披萨盘的四周。
- 15. 进行二次发酵,可以放在烤箱里面,温度38度左右,静置醒发30分钟。
- 16. 用叉子在饼坯上叉一些孔,防止饼底遇热鼓起。
- 17. 在饼坯中间抹上一层番茄酱或披萨酱,涂抹均匀。
- 18. 撒一层马苏里拉奶酪,接着撒上一些黑胡椒。
- 19. 然后铺上草菇片
- 20. 洋葱圈
- 21. 最后再撒上一层马苏里拉奶酪。
- 22. 将饼坯放入预热220度的烤箱内,200度,上下火,中层,15分钟,温度根据自家烤箱调节。
- 23. 烤15分钟后取出,再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉。
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