虾皮不单对眼睛好，更是高龄老人的补钙佳品。但是虾皮的盐份比较高，亚硝酸盐也很高，所以食用前最好在温水中浸泡半天并且中间要换水1~2次后经过再次冲洗再食用，老人吃起来才会更安全。