1.  把金针菇头切掉一点，清洗干净，撕散开，

2.  鸡肾洗净切花

3.  装进高压锅下生抽、少许水压十分钟（炒也行，但火候不好控制，炒太老的话鸡肾太硬，少炒一些时间又怕不熟，这段时间禽流感闹得厉害，专家呼吁要煮熟一点吃）

4.  粉丝用开水泡熟备用

5.  配料如图所示切好

6.  开火烧好油煸炒蒜、姜，加入金针菇炒一分钟

7.  倒下压好的鸡肾稍煮

8.  另一边煲仔烧热，加点金针菇煮出的汤汁（这样粉丝不会粘锅）放下备好的粉丝

9.  倒下炒好的金针菇鸡肾，盐调味，撒上芹菜，红椒，盖上盖煮开

10.  好吃！