肉片炒至变色即可出锅，蒜苔不需要炒制过久，易焦，水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。口蘑经过焯烫不必担心不容易熟。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备食材。口蘼洗净，蒜苔切段，瘦肉切片。![]()
2.黑木耳提前泡发，锅中烧热水焯烫，捞出沥干水份。![]()
3.将口蘑也焯烫一下。![]()
4.口蘑焯烫后过凉水晾凉，用刀将底部根切开，菌盖上划横条。![]()
5.瘦肉切片后，加少许生抽、料酒、盐、淀粉，腌制一会。![]()
6.起锅烧热，倒少许油，将腌好的肉片滑炒变色盛出，备用。![]()
7.再倒入少许油，放姜片爆香，倒入蒜苔，大火快速翻炒。![]()
8.倒入口蘑继续翻炒。![]()
9.倒入黑木耳翻炒，再倒入炒好的肉片炒匀。![]()
10.小碗调入生抽、料酒、盐、少许清水调匀，淋入锅内，再用水淀粉勾芡，炒匀即可。
