1、鲤鱼腥线,去掉了,就不会那么腥了,煮的时候加些姜、酒,或煎香再煮就不腥了。
2、黄豆小火炒熟更香。
3、喜欢辣的可以放些辣酱。
2、黄豆小火炒熟更香。
3、喜欢辣的可以放些辣酱。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.食材。黄豆已经炒熟。
- 2.切好的姜和葱。
- 3.把鱼处理干净,放菜板上,在离鱼鳃约1厘米处切一刀。
- 4.尾巴约2厘米处切一刀。
- 5.在离鱼鳃处的切口看到一个小白点。
- 6.用手指拿,轻轻拉出腥线,拉的时候,一边拉,右手用刀轻拍鱼身。
- 7.然后,在鱼两面改刀。
- 8.空锅,开火烧热。
- 9.入油,紧接着,把鱼入锅。
- 10.煎制一会,定型了,再翻面。
- 11.煎至两面微黄,倒出多余的油。
- 12.加入开水,再烧开,加入生姜和葱。
- 13.加入黄豆酱、老抽、糖、盐。
- 14.加入黄豆。烧开后,小火煮约20分钟。
- 15.加入葱花,稍煮即可出锅。
- 16.装盘即可。