本人比较喜欢虾肉比较嫩的口感，所以焖煮的时候是把虾子先挑出，米饭焖煮9分钟后开盖再放入虾闷个一两分钟盛盘。利用高汤煮饭更有肉香，米不宜放太多，煮饭的水大概是平时煮饭用量的3分之2左右，放太多水，米饭没弹性，太粘不好吃。