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淮山药烩长茄做法

突然依然发布于2014-01-12 11:58:27

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因为茄子开始比较吸油，所以不宜放很多油，因为中火将茄子炒熟后，油还会慢慢渗透出来。
长茄子比较嫩，所以不用去皮，如果是圆茄子，皮较厚，还是要去皮处理的。

主料：

淮山药200g
茄子300g

辅料：

油适量
盐适量
葱少量
姜少量
蒜少量
淀粉少量
糖少量
醋少量

步骤：

1.茄子，洗净。
2.山药，洗净。
3.茄子，切块。
4.山药去皮，切片。
5.葱姜，切丝。
6.大蒜拍末，加入淀粉。
7.加入糖。
8.加入盐。
9.加入酱油。
10.加入少许醋。用的时候放少量的冷水搅拌均匀，调味汁就算做好了。
11.热油锅，放入适量的油。
12.将茄子放入，中火翻炒。
13.待茄子炒到5成熟，加入葱姜，继续翻炒。
14.加入山药片。翻炒。
15.最后加入刚才调制好的汁。
16.大火，迅速翻炒，菜品裹上汁后，即可。

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