1、猪皮一定要除净肥腻油层才能保证肉皮冻清澈透明。
2、喜欢色重的熬煮时可以加入酱油调色。
3、一般锅具皆可制作,费点时间而已。
4、肉皮可以一次煮出来清理好,分装冷冻,随吃随做。
2、喜欢色重的熬煮时可以加入酱油调色。
3、一般锅具皆可制作,费点时间而已。
4、肉皮可以一次煮出来清理好,分装冷冻,随吃随做。
主料:
- 猪肉皮1560g
辅料:
步骤:
- 1.准备好生姜、干红椒、八角、桂皮;生姜洗净不去皮,切厚片;辅料全部装入茶包备用。
- 2.准备好新鲜猪肉皮。
- 3.猪皮洗净入冷水锅。
- 4.水开撇净浮沫,熬煮15分钟。
- 5.捞出,刮净肥腻油层,并用小镊子除掉细小猪绒毛。
- 6.切成细丝备用。
- 7.切好的猪肉皮丝倒入沙煲中,加入适量冷水熬煮。
- 8.熬煮5分钟,肉汤变混即可捞出肉皮丝;反复用清水冲洗数遍,至水清。
- 9.洗好的肉皮丝倒入调理锅中。 加入辅料包,倒入没过猪皮的冷水。 加入盐,煮开。
- 10.大火煮至沸腾,继续熬煮5分钟。
- 11.调理锅离火,放入保温锅中。
- 12.加盖,保温焖煮一晚上(约6小时)。
- 13.焖好的猪肉皮和汤汁一起倒入干净容器,入冰箱冷藏。
- 14.蒜蓉辣椒酱放入碗中,加入生抽。
- 15.淋入芝麻油,拌匀成味汁备用。
- 16.冷藏后的猪肉皮冻取出切厚片。
- 17.淋入味汁。
- 18.拌匀即可食用。