白酒可以杀菌,用白酒泡过的臭豆腐更安全卫生,而且白酒有防腐的作用,方便保存豆腐。
主料:
- 豆腐750g
辅料:
步骤:
- 1.把豆腐切成小块放成蒸锅中,盖上盖子放在阳台上让它发酵
- 2.大概10天左右豆腐开始臭了,而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来,就是发酵完成了
- 3.准备一碗白酒
- 4.按3:2的比例,干辣椒里拌上盐
- 5.每个臭豆腐都在酒碗里洗个澡
- 6.再放入辣椒盐中打滚
- 7.直到豆腐是均匀的裹满了辣椒和盐夹起来放入瓶中
- 8.所有豆腐全部都穿好辣椒衣服并整齐的摆入瓶子里时,往瓶中再倒一点白酒
- 9.盖上盖子,让豆腐腌一周左右就可以吃了
- 10.一周后腐乳已经腌好了,可以夹起来享用了,吃的时候最好是倒上香油,这样更可口