主料:
- 卷心菜半个
辅料:
步骤:
- 1. 卷心菜用清水浸泡片刻后,撕成块,洗净备用;一个中等大小的卷心菜,一张叶子撕成3——4份就可以了;
- 2. 备好姜丝、葱段、蒜(整个)、干红辣椒段、花椒;
- 3. 锅里注入清水烧开,将卷心菜放入锅里,焯水,捞出,冲凉,沥干水分;整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水,炒的时候不容易变色。焯水时间过长,会损失营养,颜色也不好看,迅速冲凉,也是为了防止卷心菜变色;
- 4. 热锅里倒入适量油,放入花椒,小火炸香后,摒弃花椒;
- 5. 放入姜丝、葱段、蒜(整个)、干红辣椒段,小火炒香;
- 6. 放入卷心菜,大火迅速翻炒;
- 7. 放入自制的蒜蓉豆豉辣酱,翻炒均匀;
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