1.  原材料兔头的初加工，兔头釆购回来有些是速冻产品，有些是鲜的，不管是哪种都需要去血水

2.  2用流水冲泡去血水

3.  流水冲泡若干个小时的时间

4.  4勤换水

5.  冷水下锅淖水

6.  去除表面浮沫

7.  用剪刀修剪残留在嘴角以及耳朵上的毛，并清理干净口腔内的粘液

8.  按配方配制兔头专用卤水

9.  每种调料都经过精确计量

10.  下卤锅卤制三十分钟

11.  关火后再浸泡三十分钟入味

12.  起锅

13.  凉干表面多余水份

14.  用自制的密炼老油老料，再加入其它原料制作麻辣兔头

15.  每天都要卖上百个，生意好时还要弄二锅

16.  学正宗成都双流老妈兔头,麻辣兔头技术,就找成都朱厨师...十五年专业厨房实际操作工作经验,技术经得起市场考验,人品经得起时间考验,手把手,一对一教学,学的是实实在在的技术,绝不保留关键配方,是在烹饪学校学不到的.已先后为全国各地多家餐饮店提供技术支持.店话:一五一O八四四四四一七,,,一三五四O二六八一二三,,,菜品【图】请看抠抠空间:二二二六O八O四一七,,, 【成都朱厨师美食技术培训中心】传承老妈兔头的技术，致力于老妈兔头的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。

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