1. 用了等份的玉米面（稍多些）、荞麦面、面筋粉，开水稍放一下，大约8、90度的样子，和面，揉成耳垂般软。

2. 醒一小会，再稍揉下，用荞麦面做扑面，切剂，用擀面杖擀成第一张薄饼。

3. 其实在醒面时，就可以准备要卷的菜，准备的很简单，是卷心菜和胡萝卜丝，酱料是甜面酱（也可以加点香油烧开），也可以加烤麸、豆芽什么的。

4. 当面快醒好时，就把蒸锅上火煮上水，水开后，第一张薄饼两手捏边快速放到屉上，盖上盖儿；

5. 再擀第二张薄饼，再打开锅盖放至第一张饼的上面。。以此类推至最后一张饼。

6. 放完最后一张饼后，把面盆、擀面杖什么的收拾好了。

7. 停火，取出单饼。

8. 把饼放上菜丝，洒点点甜酱，卷起来，一手攥饼尾一手握饼头，吃起来好爽。

9. 当然也可以包成润饼的长包袱形来吃。或者切开来摆盘亦可