刀鱼肚子里的黑衣一定要洗干净。
这样做，鱼块可以剪得短一点。
这样做，鱼块可以剪得短一点。
主料：
- 刀鱼500g
辅料：
步骤：
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1.刀鱼去头、去鳍、去肠、洗干净。![]()
2.剪成约1寸的小段。![]()
3.每块鱼段蘸上干淀粉，抖一抖。![]()
4.直接放入热好油的炒锅里炸。![]()
5.油不用放多，每次炸6、7 块，不浪费。![]()
6.全部炸完。要炸透，但不要糊了。![]()
7.放入高压锅，加水，水量不要多和鱼一平就可以。![]()
8.放入适量盐、胡椒粉、八角、姜、葱、蒜、红辣椒、料酒、老抽。![]()
9.盖好，开锅压30分钟放气。![]()
10.气放完，开锅再开火把汤汁煮干。![]()
11.成盘。非常软，不用怕扎啦。
