披萨酱要炒干,制作披萨才会得心应手,在我做的时候家里没有披萨酱所谓重要的牛至叶罗更,我只好自己换配方咯换成香草,发现其实挺适合我的口味。如果你们有,也可以适量放
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 制作披萨饼底低筋210g
- 2. 制作披萨饼底高筋粉90g
- 3. 把全部饼底材料放进面包机,如没有面包机就用手和面,活到柔软大概15分钟。材料有高筋粉210,低筋粉90,水190g,植物油20g,盐5g,酵母5g,糖15g,奶粉12g
- 4. 和好后等他发酵,28度温度左右发酵一个小时。
- 5. 等发酵的时间可以做披萨酱,把半个洋葱切小颗粒状
- 6. 4-5瓣蒜头也切颗粒
- 7. 洋葱蒜蓉放到一块
- 8. 番茄切颗粒,大概2个中等番茄
- 9. 5g盐
- 10. 黄油35g
- 11. 黑胡椒现磨5g
- 12. 迷失香草,番茄酱,可以省略,但我觉得加一点比较有味道
- 13. 黄油放进烧开的炒锅中
- 14. 涂满炒锅
- 15. 加入全部蒜蓉洋葱
- 16. 中火翻炒,注意不要炒焦
- 17. 加入番茄丁
- 18. 继续翻炒
- 19. 番茄酱2勺
- 20. 全部炒均匀后 如果番茄汁很多就大火收汁,最后放入香草
- 21. 炒好后盛起。待用……
- 22. 准备得差不多了,这个就准备披萨面料,马苏里拉芝士大概200g。切好后一碗饭的分量
- 23. 同样分量的火腿肠,其实可以少点,我放了一半多
- 24. 一小根青椒
- 25. 在香港看特价买回来的,拿来铺在面上,其实跟前面的芝士一样,这个是丝那个是片
- 26. 玉米一小碟30g吧
- 27. 发酵好的面团是很黏的,面团能分2分到3分
- 28. 我分了2分
- 29. 桌面铺点面粉,拿其中一份,开始揉面团
- 30. 烤盘上铺点植物油
- 31. 闪亮亮
- 32. 把揉好的面放到烤盘
- 33. 用叉子在面上戳洞洞
- 34. 涂上2-3大勺披萨酱
- 35. 放满马苏里拉芝士
- 36. 放好多好多的火腿,哎哟喂,流口水
- 37. 再来一層厚厚的
- 38. 再铺上剩下的点儿青椒和玉米火腿再来一层芝士
- 39. 进烤箱200度10分钟
- 40. 10分钟后拿出,再铺一层芝士,再烤5分钟。
- 41. 谁有我的芝士多,大口大口吃吧!
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