2. 一发至2.5倍大小。

3. 排气分割面团，每个35-40克。每个50克就爆头了，见图。

4. 面团滚圆、盖保鲜膜、松弛15分钟。

5. 将食材好的面团压扁，中间抹上一点沙拉酱，将肉松发在沙拉酱上，肉松不易放多了，会影响二发的高度。

6. 收口捏紧，朝下放置，放入土司盒。

7. 温暖湿润处二发至土司盒八分满