主料:
辅料:
步骤:
- 1. 冕鱼去头去尾去骨,取鱼肉备用。
- 2. 案板上撒少许淀粉,取15克鱼肉裹上10克淀粉。
- 3. 啤酒瓶洗干净擦干撒上淀粉敲鱼肉。
- 4. 慢慢敲成薄片,边上多余出来再卷近来再敲,最好能敲成圆圆的一张鱼片。
- 5. 敲的时候啤酒瓶经常会粘出鱼肉,这个时候要经常撒淀粉在瓶子上防止粘住。
- 6. 敲成自己理想的薄厚程度就行了,把敲好的鱼片放在干净的纸上,一片一张纸,可叠起来放。
- 7. 锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里,烧的时候切片或者切丝。
- 8. 准备青菜,红萝卜,香菇浸泡好,(最好再弄点肉末就更好了)
- 9. 锅里油加热,倒入青菜,红萝卜,香菇翻炒片刻,加入盐,白糖,冷水,水开后加入少许料酒,再加入切好的敲鱼片,打个滚加入胡椒粉葱,关火加入鸡精即可