1. 猪肚汆烫后，切片，然后与葱、姜、米酒和水，用小火一起卤50分钟。

2. 辣椒、葱切段；蒜头炸至金黄色，备用。

3. 另起一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法2的辣椒段、葱段、蒜头和肉类用三杯酱汁，拌炒均匀。

4. 加入作法1的猪肚拌炒至收汁，加入九层塔拌炒，即可起锅