1. 草鱼（或鲶鱼）去鳞去鳃处理干净，切成大块。西红柿切块。土豆去皮切片。

2. 大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。

3. 加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

4. 所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。

5. 离火前撒上蒜茸和香菜即可