1. 冬菇放入容器，加入足量的冷水浸泡1小时至泡发，去蒂后洗净备用。

2. 云耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小时至泡发，捞出去蒂后撒入面粉揉洗，然后清洗掉面粉后备用。

3. 三黄鸡请店家代为宰杀干净，斩成小件。香葱切段。老姜切丝。

4. 所有食材放入碗中，加入除高汤外所有材料腌渍10分钟。

5. 将腌渍后的食材移入深盘中，加入高汤，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可