1. 将大头菜洗净去皮沥干水份后，切成约0.3公分薄片备用。

2. 将调味料均匀撒入大头菜片中拌匀，腌渍约1～2小时后使其软化质地脆韧，再将盐水滤除倒掉。

3. 将调味料全部加入大头菜片中搅拌均匀，置于阴凉处腌渍待其入味即可食用，置于冷藏约可保存10天