1. 扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆

2. 莴笋、胡萝卜分别削成圆球状

3. 把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后）

4. 用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁

5. 将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水

6. 鲜贝放温油中滑油

7. 葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀

8. 装盘

9. 【绣球的制作】先把要雕刻的原料修成圆球状

10. 把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽

11. 1把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去

12. 1好羭