1. 鸡心除去心房内血污及外部筋膜，顺长片成心片，切上十字花刀；彩椒切菱形片；蒜苗切段；葱、姜切片

2. 鸡心下温油中划油，至刀纹裂开捞出

3. 葱姜炒出香味，下彩椒炒至断生，

4. 再下入鸡心、蒜苗及调料，翻炒均詜