1. 新鲜黄花鱼若干条，把内脏去净。

2. 葱姜蒜切片放入碗中，再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油，做成一个调料碗待用。

3. 锅加热，先放油，油温五成热时，放进花椒、大料，并炒香。

4. 将事先备好的调料倒入锅内，加入适量开水，把鱼放进锅中，以水刚好没过鱼为宜。

5. 加入盐，把锅加盖，大火炖开，然后小火焖上10分钟。见锅内有少许汤，大火收汁，加入少许鸡精即可