1. 锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

2. 锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

3. 放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。

4. 将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。

5. 将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

6. 加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

7. 再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

8. 最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可