1. 紫苏叶洗净；青椒洗净后切小粒。

2. 花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙。

3. 水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。

4. 用清水冲洗去花甲内的淤泥。

5. 用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。

6. 锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫苏叶炒软。

7. 倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟。

8. 加入青椒粒炒匀即可上碟