1. 丝瓜刮皮，和凉透的老油条、红菜椒切成截面5cm宽窄，5cm长的小段。葱白切段。

2. 大火上烧热炒锅中的油，先将葱白段和姜片略煎一下，出香味。锅中放入丝瓜段、油条段和菜椒片，大火炒1分钟，环炒锅内壁淋入少许热水，盖上锅盖。

3. 待水蒸汽冒出时丝瓜已熟，开盖调入盐、料酒和鸡精，大火炒匀即可