1．除了皖鱼（草鱼）之外，鲶鱼、黑鱼也很适合做这道菜，片鱼片的时候注意安全，鱼片尽量片的厚薄适中；
2．李锦记调味料包含有足够的盐分，所以盐渍鱼片的时候盐的用量不要太多；
3．鱼片因为片的薄，非常容易熟，一般变色即可；
4．家里有专用火锅锅最好，没有的话，选用保温性能卓越的锅乐扣乐扣cookplus三重锅底不仅热传导快，而且吃完以后汤头还照样很热乎。