1. 豆干在滚水中焯一下，放冷水中浸泡，沥干水分，切粒备用。

2. 锅里热油，下花椒姜蒜爆香后，倒入切好的豆干，大火翻炒2分钟，可倒入少许老抽上色。

3. 倒入碎米芽菜炒匀，最后可根据个人的口味加入适当鸡精或辣椒酱，撒上芝麻即可