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难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

低筋面粉29公克 345公克
红糖小半碗 面粉350克
全蛋1个 高筋面粉175公克
柴鱼高汤50cc 橘子果泥256公克
腌盖菜 适量
高筋面粉343公克 适量
奶油155公克

辅料

 

地瓜派的做法步骤

1. 请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

2. 将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长宽各40×40公分的正方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟,再分切成长40公分、宽10公分的四片酥皮面皮。

3. 取其中两片酥皮面皮刷上一层全蛋液后,将地瓜馅料分别放置在面皮中央处,再覆盖上剩余的两片面皮于其上,并在面皮表面上刷上一层蛋黄液并使用刀子稍加划开,放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可

©本菜谱的做法由 非常可乐了 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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