1. 将鱼干放入淡盐水里浸泡１小时，漂去咸味；

2. 泡好的鱼干横剖开，一条两片；

3. 热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出；

4. 锅内余少许油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，酱油，少许水鸡精熬成汁；

5. 最后倒入煎好的鱼干拌匀就ＯＫ了