1. 将田鸡洗净、剁块，放鸡蛋清、白葡萄酒、盐和淀粉拌匀.

2. 逐块入四成热的油锅中炸透捞出.

3. 姜切片，蒜去皮.

4. 炒锅上火，加植物油烧热，放入蒜粒、红椒圈、姜片、砂糖、盐炒匀.

5. 下入田鸡腿，白葡萄酒烧开，淋水淀粉勾芡即成|