主料:
辅料:
步骤:
- 1. 冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
- 2. 将牛肚斜切成条状
- 3. 锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出。
- 4. 马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份。
- 5. 碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。
- 6. 放入牛肚拌均匀即可上菜。
- 7. 辣椒红油制作方法:
- 8. 将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
- 9. 锅内放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。
- 10. 至香料变金黄色捞起,油温8成熟即可。
- 11. 用网筛过滤香料,同时将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟即可使用