1. 青瓜削去外皮，切成长条形状；瘦肉切丁。

2. 青瓜用盐略腌五至十分钟；另准备水淀粉一小碟。

3. 油锅烧热，先倒入肉丁翻炒，待肉香时，倒少许生抽，以着色。

4. 倒入用腌过的青瓜条，与肉丁一齐炒制。

5. 青瓜和肉丁翻炒三至五分钟后，加水淀粉，待菜肴成为一种透亮的颜色时，加少许鸡精，即可出锅