悠然~~发布于51880收藏主料:鳗鱼300公克韭黄300公克辅料:盐1小匙蚝油1大匙糖1/2大匙辣椒1支青葱20公克姜20公克蒜头适量酒1大匙香油1小匙盐1小匙太白粉1/2大匙步骤: 1. 将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的细长条状,装在容器里,将米酒、盐、太白粉加入搅拌均匀,腌渍约10分钟。 2. 将蒜头切成蒜末;青葱切成葱段;辣椒去仔,切成细丝状;韭黄洗净切成3公分长短后备用。 3. 热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法1的鳗鱼炸约2分钟后,改转大火略炸再捞起沥油备用。 4. 热油锅,加入少许油和作法2中的蒜末和葱段爆香后,放入鳗鱼拌抄几下,再加入糖、蚝油、盐、辣椒丝、韭黄快抄后,起锅前再加点香油提味即可 标签:老少皆宜大家最近热搜的材料:去燥主菜千层藕饮品520戚风沾益春节奶糖荤菜丹贝聚会雪菜小吃相关菜谱春卷烤鳗鱼韭黄炒鸡蛋沙茶酱炒河粉