1. 中卷洗净切片，放入沸水中汆烫一下立即捞出。

2. 芹菜切去头叶后，洗净切段备用。

3. 取锅烧热后加入1大匙油，放入蒜末、辣椒片爆香，放入作法2的芹菜段炒数下，最后加入作法1的中卷与所有调味料均匀拌炒至入味即可