1. 将鹌鹑脯取下来，用清水浸泡10分钟去血污

2. 鹌鹑脯切丁，用盐、蛋清、淀粉上浆；冬笋、香菇切丁；青豆放水中煮5分钟；葱姜切碎

3. 鹌鹑脯用温油滑油

4. 葱姜炒出香味，放鹌鹑脯、配料、盐、料酒、胡椒粉、鸡精翻炒均匀

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