1. 鳗鱼切片，备用。

2. 洋葱洗净后切细丝；凤梨切小片；小蕃茄切圆形片；小黄瓜切斜圆片，备用。

3. 将作法2浸泡冰水约1小时，捞起并沥干水份，备用。

4. 将作法3舖放于盘上后，再放上作法1的鳗鱼片，排放好后，淋上酸橙醋酱汁即完成