1. 先将鸡斩件，切小件，备用

2. 把姜、蒜、葱切好，豆豉用清水洗好备用

3. 烧热炒锅，锅热下适量油爆炒姜、蒜后再落豆豉抄一回后上碟备用。

4. 下少量油，锅热下鸡块抄至鸡呈金黄色下适量盐和糖，中火煮一会再下原本抄过的姜、蒜、豆豉一起拌匀快炒，下锅盖煮两分中再下少量生抽，和白米酒。

5. 中小火煮至你认为熟及适合自己味道后加葱段关火炒两下即可上祙